Вкус яблок знаком всем с детства. Их без прикрас можно назвать самым популярным фруктом всей нашей страны, – ведь яблоки едят сырыми, сушеными, мочеными, печеными. А сколько полезных и вкусных продуктов из них делают – соки, компоты, джемы, повидло, пироги, всего не перечислишь.
Однако по традиции этот фрукт не положено было есть до Яблочного Спаса, отмечающийся 19 августа. В этот день люди угощают друг друга яблоками, пекут яблочные пироги.
В соответствии с ГОСТ 34314-2017 «Яблоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия», плоды яблок должны быть целыми, чистыми, без излишней внешней влажности, типичной формы и окраски, с плодоножкой.
Допускаются очень незначительные дефекты кожицы или незначительный дефект развития. Не допускаются в продажу яблоки с наличием сорной примеси, поврежденные сельскохозяйственными вредителями, гнилые, испорченные, перезрелые яблоки.
При хранении яблок должны соблюдаться правила товарного соседства, нормы складирования.
Чем полезны сушеные яблоки? Конечно, свежие яблоки при долгом хранении теряют значительную часть как витаминов, так и различных веществ, которые полезные организму человека. В сушеных же яблоках значительно дольше сохраняются полезные элементы, на которые термическая обработка не влияет.
Сушеные яблоки содержат в себе ряд витаминов: К, Е, С, В1, В2, В3, В4, В5, В6. Кроме витаминов, в большом количестве содержатся и полезные элементы йод, цинк, селен, медь, марганец, железо, кальций, магний, натрий, калий. Еще в сушеных яблоках есть клетчатка, различные кислоты, пектины, белок, пищевые волокна, фитонциды, катехины, флавоноиды, эфирные масла. Благодаря такому богатому полезному составу сушеные яблоки хорошо влияют на разные процессы в организме: на кровеносную, нервную, пищеварительную системы, стимулируют обмен веществ.
Яблоки способствуют возникновению полезных бактерий в кишечнике, а это улучшает работу кишечника. Сушеные яблоки могут помочь при запорах, при воспалении толстой кишки. А все благодаря клетчатке, нормализующей пищеварение, помогающей выводить из организма вредные вещества. Пектин в яблоках способствует понижению в крови содержания вредного холестерина, нейтрализует ядовитые соединения. Кроме этого, сушеные яблоки обладают некоторым мочегонным эффектом. Еще благоприятно сказываются на работе мочевого пузыря, печени, почек.
Яблоки помогают организму усваивать кальций, а это является профилактикой как остеопороза, так и других заболеваний опорно-двигательного аппарата. Также сушеные яблоки позволяют более быстро переваривать белки и жиры. Яблоки совместимы с мясом и рядом других продуктов. Употребление яблок является хорошей профилактикой ожирения. А за счет калия, который содержится в яблоках, из организма выводится лишняя жидкость. Яблоки повышают иммунитет, улучшают работу интеллекта и памяти, защищают организм от преждевременного старения. При регулярном употреблении сушеных яблок в значительной степени снижается риск ухудшения памяти и старческого слабоумия. В яблоках есть и железо, поэтому их полезно употреблять при малокровии. Полезны яблоки и при гипертонии, тромбофлебите. Яблоки способствуют улучшению циркуляции крови, снижению риска инфарктов.
Яблоки также содержат витамин В6 — пиридоксин, который является важным элементом в жизнедеятельности организма. Пиридоксин необходим особенно тем людям, которые на протяжении длительного периода принимали антибиотики. При недостатке витамина В6 ухудшаются кровообращение и работа мозга. Витамин В6 устойчив к высоким температурам. В яблоках также содержится йод, что очень полезно для профилактики заболеваний щитовидной железы, в том числе и зобной болезни. Кроме этого, йод улучшает мозговые процессы, именно поэтому его рекомендуют работникам умственного труда и учащимся.
Ежедневное употребление сушеных яблок позволит уже через 2 недели заметно улучшить состояние кожи, ногтей, волос. Употребляя сушеные яблоки, которые обладают антибактериальными и полезными свойствами, вы улучшаете зрение, состояние зубов, предотвращаете кариес.
