В период новогодних праздников возрастает риск кишечных инфекций и пищевых отравлений из-за употребления большого количества продуктов питания, особенно готовых блюд (многокомпонентных салатов, блюд из рублёного мяса, кондитерских изделий с кремом). Возбудители кишечных инфекций (бактерии, вирусы) могут передаваться через загрязнённые продукты, при этом внешний вид и вкус продукта могут не меняться.
По данным медицинского статистического наблюдения ежегодно, в период и после длительных новогодних праздников, среди населения возрастает число случаев пищевых отравлений, острых кишечных инфекций и алкогольных интоксикаций, в связи с чем возникает объективная необходимость более тщательно подходить к мерам, направленным на их предупреждение, соблюдая следующие рекомендации:
Правила выбора продуктов:
-Приобретать продукты только в проверенных магазинах. Проверять целостность упаковок и сроки годности. Не покупать скоропортящиеся продукты (мясо, рыбу, сметану, творог) в местах несанкционированной торговли.
-Обращать внимание на условия реализации, сроки годности продукции и содержание информации на этикетке.
-Покупать заранее только самое необходимое, чтобы к праздничному столу сроки годности продуктов не истекли.
-Если приобретается готовая пища в магазине, обратить внимание на время изготовления и срок её реализации.
- не смешивать свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня, подвергая их перед употреблением дополнительной термической обработке (кипячение, прожарка);
- тщательно мыть овощи, фрукты, ягоды перед употреблением под проточной водопроводной водой;
Приготовление пищи:
-Обеспечивать достаточную термическую обработку блюд, тщательно прожаривать или проваривать продукты, особенно мясо, птицу, яйца.
-Избегать контакта сырых и готовых пищевых продуктов. В холодильнике соблюдать принцип товарного соседства: не ставить сырое мясо, птицу, рыбу на верхнюю полку, если на нижней полке хранятся готовые блюда.
-Не смешивать свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня.
-Не хранить скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2 часов.
-Салаты, изделия из рублёного мяса, заливные блюда не стоит готовить на несколько дней, лучше употреблять их сразу после приготовления, в крайнем случае, они могут храниться в холодильнике не более 12 часов.
Санитарные условия:
-Следить за чистотой места, где готовится пища: столешница, утварь, посуда должны быть чистыми. Регулярно менять ветошь и поролоновые губки, так как влажная среда — место для размножения микробов.
-Если планируется оставить готовые блюда на следующий день, для упаковки и хранения использовать упаковочный материал, предназначенный для контакта с пищевой продукцией (контейнеры из пищевого пластика, полиэтиленовые пакеты для пищевой продукции).
Другой немаловажной проблемой в период продолжительных праздничных дней остаются алкогольные интоксикации и отравления в результате чрезмерного и длительного употребления алкоголя или его суррогатов. Лучшей профилактикой таких отравлений является полный отказ от употребления спиртных напитков. При невозможности этого, следует приобретать только легально изготовленный алкоголь в специализированных предприятиях торговли и отделах, соблюдать культуру пития и помнить, что даже доброкачественный алкоголь, купленный в розничной торговой сети, при неконтролируемом и длительном употреблении крайне опасен и вреден для здоровья человека.
Соблюдение всех перечисленных рекомендаций поможет избежать заболевания острыми кишечными инфекциями, пищевыми отравлениями и различного рода интоксикациями.
При появлении первых признаков заболеваний и отравлений необходимо незамедлительно обращаться за квалифицированной медицинской помощью.
