Как выбрать красную икру в магазине: проверенные советы
Есть много способов того, как правильно выбирать красную икру. Рассказываем, какие из них действительно эффективны при покупке этого деликатеса.
Красная икра — неизменный спутник новогоднего стола, наравне с салатом Оливье и шампанским. Чтобы не испортить впечатления от праздника, нужно купить самый качественный и самый вкусный продукт. Сделать это совсем не сложно. Рассказываем, как правильно выбрать икру, как ее нужно хранить и чем отличаются разные ее виды.
Что важно знать о красной икре
Красная икра — довольно популярный деликатес. Многие годы он является одним из главных продуктов на новогоднем столе. Чаще всего икру используют для бутербродов и украшения блюд.
Самые популярные виды красной икры: икра горбуши, кеты, форели, нерки, кижуча
Содержание полезных веществ витамины A, B1, B2, C, E; омега-3; калий; натрий; фосфор; железо; магний
Калорийность 252 ккал
количество белка 25 г
количество жиров 18 г
количество углеводов 4 г
Как выбрать икру хорошего качества в жестяной или стеклянной банке
Красную икру можно найти буквально в любом супермаркете. Этот продукт продают в небольших жестяных или стеклянных банках. Многие предпочитают покупать деликатес именно в таком виде, считая продукт в заводской упаковке более безопасным и качественным.
Рассказываем, как выбрать икру и на что обращать внимание на этикетке.
- Наименование продукта
Казалось бы, банальный пункт, но на эту информацию на этикетке обязательно нужно обращать внимание. Там должно присутствовать именно слово «икра». Если же на этикетке указано что-то другое, например, «рыбный продукт», покупать его не рекомендуется.
Также нередко на упаковке пишут просто «лососевая икра» или «икра лососевых рыб». Однако, согласно ГОСТу, на упаковке обязательно должен указываться определенный вид икры. Ведь лососевые — это название целого семейства рыб: в него входят форель, горбуша, кета, нерка, кижуч и другие.
- Знак стандарта качества
Соответствие икры стандартам качества соответствует указание ГОСТа или ТУ на упаковке продукта. Наличие первого предпочтительнее, так как он в приоритете рассматривает качество продукта и его безопасность для потребителя.
- Состав
Выбирая красную икру, обязательно стоит обращать внимание не состав продукта. Вкусный и качественный деликатес не должен содержать вредных добавок. К их числу относится, в частности, E239 (уротропин). В составе хорошей икры на упаковке числятся сама икра определенного вида рыбы, соль и растительное масло. Допустимо и наличие консервантов, но лишь тех, что считаются безопасными и разрешены по ГОСТу: E200 (сорбиновая кислота) и Е211 (бензоат натрия).
- Место производства
Обязательно смотрите, где производят красную икру. Самый лучший продукт производится на Сахалине или на Камчатке. Именно там готовят продукт из свежего, а не замороженного сырья, а это сильно сказывается на вкусе деликатеса.
Обратите внимание, что на баночке должен указываться номер завода-изготовителя, а также буква «Р», которая означает индекс рыбной промышленности. Причем на жестяной банке буквы должны быть не вдавленными, а выпуклыми.
- Дата и срок годности
Как и при выборе любого другого продукта питания, следует обращать внимание на дату изготовления. Помните, что сбор икры ведется с мая по сентябрь. Если деликатес сделали в другое время, для него использовались замороженные ястыки.
Икра в банке может храниться примерно 6 месяцев при нахождении в холодильнике. Если температура будет ниже нуля, то срок годности продлевается до года. После открытия в жестяной банке икру можно держать не больше 5-6 часов. А если вы переложите ее в плотно закрывающуюся пластиковую тару, в холодильнике она может храниться пару недель.
- Тара
Выбирая между жестяной или стеклянной тарой, лучше отдавать предпочтение последней. Благодаря прозрачным стенкам, вы легко сможете рассмотреть содержимое. К тому же, она смотрится более презентабельно: такая икра идеально подойдет в качестве подарка.
Однако и у стекла есть свои минусы. Прежде всего, эта упаковка более хрупкая. К тому же, продукт в ней сохраняется менее длительное время, чем в жестяной банке: срок годности такой икры обычно не превышает нескольких месяцев. Да и икра в стеклянной банке, как правило, несколько дороже, чем в металлической.
7.Консистенция
Покупая икру в стекле, обращайте внимание на консистенцию продукта. Она должна быть однородной, зернистой. Допустимо наличие небольшого количества так называемого «джуса», то есть сока, который появляется при разрушении икринок. Однако его должно быть не более 5% от общей массы, иначе икра будет слишком жидкой.
Как выбрать настоящую красную икру на развес
Покупать икру на развес или нет — выбор каждого. При правильном подходе на рынке вполне можно приобрести качественный продукт. Рассказываем, на что обязательно стоит обращать внимание и как выбрать икру на развес, чтобы потом не разочароваться.
- Наличие сертификатов
Первое и самое главное — это наличие соответствующих документов и сертификатов качества. У продавца на руках должна иметься та же информация, что обычно указывается на этикетке: наименование продукции, состав, дата изготовления, срок годности и прочие. Причем по просьбе покупателя эти документы должны предоставляться.
- Цвет и размер зерен
Один из главных плюсов покупки красной икры на развес — возможность оценить внешний вид и характеристики продукта. Сначала нужно обратить внимание на цвет и размер икринок: они должны соответствовать виду рыбы. В среднем зерна бывают размером от 3 мм (икра нерки) до 7 мм (икра кеты), а цвет варьируется от желто-оранжевого до насыщенного красного.
- Запах икры
При возможности попросите понюхать несколько икринок. Если икра испорчена, вы сразу почувствуете неприятный запах. Качественный продукт почти не будет иметь аромата: он лишь едва уловимо пахнет морем.
- Вкус икры
При возможности попробовать икру, не отказывайтесь от нее. К тому же, это поможет вам определиться с видом икры, которая вам больше по вкусу. Главное правило, что икра не должна иметь ярко выраженной горечи (у некоторых сортов допускается небольшая горчинка). Кроме того, насторожить должен и пересоленный продукт: как правило, избытком соли или растительного масла (особенно имеющего запах) нечестные продавцы пытаются замаскировать испорченный продукт.
- Температура хранения
В магазинах (как при покупке икры на развес, так и в стеклянной или жестяной таре) необходимо обращать внимание на условия хранения икры, а именно — наличие отдельного холодильника закрытого типа (с дверцей) и показания датчиков температуры в нем. В соответствии с ГОСТом икру лососевую зернистую в розничной сети рекомендуется хранить при температуре от 2 до 4 градусов по Цельсию.
- Консистенция
Икринки должны быть упругие, не сморщенные, не отличаться по размеру и цвету. Среди них не будет жировых капель и кровяных сгустков. Кроме того, икра не должна быть жидкой, а «джус» мутным.
Можно ли замораживать красную икру?
Красную икру вполне можно заморозить в обычной морозильной камере. Это позволяет сохранить ее вкусовые и полезные свойства на долгий срок. В замороженном виде красная икра не портится в течение года. Но не забывайте, что повторно замораживать этот продукт нельзя.
Как отличить натуральную икру от подделки в домашних условиях?
Проще всего провести тест на натуральность красной икры в домашних условиях, опустив несколько икринок в кипящую воду. Если продукт побелеет, свернется и опустится на дно, скорее всего, продукт не является подделкой. Однако стопроцентный ответ на этот вопрос сможет дать только эксперт в лаборатории.
