Традиционно летний период является наиболее благоприятным для возникновения и распространения кишечных инфекций, что связано и с биологическими особенностями возбудителя, и с появлением сезонных факторов, способствующих заражению в теплое время:
- купание в открытых водоёмах;
- появление в рационе питания разнообразных ягод, овощей;
- увеличение количества мух;
- массовое общение населения;
- выезд на отдых за пределы постоянного места жительства;
- создание благоприятных условий для размножения микроорганизмов в продуктах питания.
Летние кишечные инфекции - это группа инфекционных заболеваний, характеризующихся поражением желудочно-кишечного тракта, пик которых приходится на летний период. Жара, увеличение потребления свежих овощей и фруктов, нарушение правил гигиены и условий хранения продуктов питания создают благоприятные условия для размножения бактерий, вирусов и паразитов, вызывающих эти заболевания.
Жаркая погода усиливает риск пищевых отравлений и кишечных инфекций.
Источником инфекции является больной человек или носитель.
В организм здорового человека возбудители кишечной инфекции попадают через рот вместе с пищей, водой, предметами обихода или грязными руками.
Через продукты питания могут передаваться возбудители:
сальмонеллезов;
кампилобактериозов;
иерсиниозов;
дизентерии;
норовирусной и ротавирусной инфекций.
Причинами возникновения заболевания являются:
- нарушение технологии приготовления блюд;
- неправильное хранение;
- несоблюдение правил личной гигиены при приготовлении блюд населением дома, и персоналом предприятий общественного питания (кафе, рестораны и пр.).
Основные симптомы:
После попадания возбудителя в организм болезнь проявляется не сразу. Это так называемый скрытый, инкубационный период, который длится от нескольких часов до 3-7 дней. К концу этого периода у больных повышается температура, появляется слабость, тошнота, ухудшается аппетит, появляются боли в животе, рвота, частый жидкий стул.
Профилактика кишечных инфекций:
1. соблюдать правила личной гигиены: тщательно мыть руки перед приемом и раздачей пищи, после посещения туалета, улицы;
2. следить за чистотой рук у детей, научить их соблюдать правила личной гигиены;
3. употреблять для питья кипяченую или бутилированную воду;
4. выбирать безопасные продукты;
5. следить за сроками годности продуктов;
6. тщательно мыть овощи и фрукты перед употреблением под проточной, а для детей - кипяченой водой;
7. проводить тщательную термическую обработку необходимых продуктов;
8. употреблять пищу желательно сразу после её приготовления;
9. готовые продукты хранить на холоде, оберегая их от мух, и не оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа;
10. правильно хранить продукты в холодильнике: не допускать контакта между сырыми и готовыми продуктами (хранить в разной посуде);
11. содержать кухню в чистоте;
12. не скапливать мусор;
13. выезжая на отдых, необходимо брать с собой запас чистой питьевой воды, не употреблять воду из открытых источников;
14. купаться только в специально отведенных для этой цели местах, при купании в водоемах и бассейнах не допускать попадания воды в рот.
